川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣，风味浓郁，分外提色增香！
发布者：艳秋 阅读次数：9731 发布时间：2019/11/19 15:47:28
川菜取材之广泛，菜式也是多样化，以麻辣调味，其特点在于麻、辣、鲜、香，等多种口味。代表菜品有、麻婆豆腐、四川火锅、麻辣香水鱼……川菜能有今天的美名，有一种调味品功不可没——红油豆瓣酱！川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣，升级改良，风味浓郁，分外提色增香！
都说红油豆瓣是川菜的灵魂，一份好的红油豆瓣酱，油润红亮，味鲜稍辣，不管是用来制作宫爆鸡丁还是麻婆豆腐，那都是必不可少的一道主调味料！
成都市郫都区川西郫城食品厂现有“川西郫城”、“蜀食人”及“隔锅香”三大品牌，是经郫县豆瓣改良，在原有豆瓣里加入精炼食用油、香辛料和芝麻等制成的红油豆瓣。
成都市郫都区川西郫城食品厂产品【郫县酿造红油豆瓣】油亮红润、香气四溢，具有瓣子酥脆化渣、酱香浓郁、红褐油润有光泽、辣而不燥、粘稠适度、回味醇厚悠长的特点。
成都市郫都区川西郫城食品厂的【川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣】用以炒菜，分外提色增香！用来烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味。
【川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣】广泛应用于各种炒菜、烧肉、烹鱼提味增色、可口宜人；产品获得用户认可，深受广大消费者的喜爱，销量月月攀升！
红油豆瓣酱是调味品中常用的调料，以优质的二荆条红辣椒、蚕豆（生胡豆瓣）、生菜籽油、生姜、香料和食盐为主要原料，通过胡豆瓣自然发霉，制作完后的发酵，传统工艺加工而成。今天，【川西郫城牌郫县酿造红油豆瓣】来告诉大家红油豆瓣的制作方法：
1、将蚕豆瓣倒入水里泡12小时左右，剥去皮，将蚕豆瓣洗净，沥干水待用。将蚕豆瓣铺匀到簸箕上，盖上南瓜叶，将簸箕放到阴凉处自然发酵，一个星期左右长出黄霉，发酵完成。
2，我们提前把坛子里外清洗干净，在太阳下晒干待用。
3，用剪刀剪掉二荆条辣椒把，清洗干将晾干水分待用。将生姜清洗干净待用。
4，用辣椒机器把辣椒打碎，加工的时候加入生姜一起打碎，找一个干净的盆，倒入白酒把霉豆瓣浸泡下，再倒5斤生菜油加入食用盐和花椒粒、桂皮、八角、香叶搅拌均匀。将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中。
5，之后倒上剩余的3斤生菜油装坛发酵3个月以上，生菜油要淹着豆瓣酱哦。豆瓣酱不同于其它酱料，越久越醇香！（如果可以装坛线水的坛子就更好，这样的坛子密封效果非常好）
成都市郫都区川西郫城食品厂坐落于美丽富饶的川西平原、乡村城市化试点县、豆瓣发源地——郫县。我厂组建于80年代初期，是一家生产豆瓣的企业。多年来企业本着以质取胜、诚信经营为宗旨，生产销售深受广大消费者喜爱的豆瓣系列产品。